Sanger Espresso Premium Aqilla Coffee Roastery: Ngopi di Tempat Produksinya, Ketika Susu Tidak Berhasil Menenggelamkan Kopi

Banda Aceh dijuluki kota seribu warung kopi, dan sanger ada di hampir semua daftar menunya. Karena itu mengatakan “sanger espresso di sini beda” terdengar seperti klaim yang terlalu mudah. Tapi setelah berulang kali kembali ke satu tempat yang sama — dan lebih sering membawanya pulang daripada meminumnya di sana — saya cukup yakin untuk menuliskannya.

Tempatnya Aqilla Coffee Roastery, di kawasan pergadangan Ulee Kareng.

Bukan Kafe yang Menjual Kopi, Tapi Toko Kopi yang Menyediakan Meja

Kesan pertama begitu masuk bukan kesan kafe.

Dinding utamanya penuh kemasan kopi berwarna emas dan hitam, tersusun berbaris rapi dari rak atas sampai bawah, dengan papan bertuliskan Grosir Arabika – Gayo. Di sisi lain, rak-rak tinggi berisi tabung kaca besar — sebagian berisi green bean yang masih hijau kusam, sebagian biji yang sudah disangrai. Ruangannya ber-AC, dan justru di situ letak keuntungannya: aroma kopi tertahan di dalam, tidak menguap seperti di warkop terbuka.

Meja-mejanya ada, tapi jumlahnya terbatas dan berdampingan langsung dengan rak barang. Susunan itu jujur menunjukkan prioritasnya: ini tempat produksi dan penjualan kopi yang menyediakan tempat duduk, bukan sebaliknya.

Pemiliknya, Muhammad Ikbal, memulai usaha ini pada 2019 dengan mengangkat Arabika Gayo sebagai produk unggulan, dan nama “Aqilla” diambil dari nama anak pertamanya. Konsep yang ditawarkan adalah ngopi di tempat produksi — pengunjung bisa menyaksikan seluruh prosesnya, dari biji mentah yang datang dari Gayo, roasting, blending, sampai pengemasan. Produknya kini tidak hanya beredar di Aceh, tetapi juga sampai ke Kuala Lumpur.

Yang Membuatnya Berbeda: Susunya Kalah

Inilah inti ulasannya.

Masalah paling umum pada sanger — dan pada hampir semua kopi susu — adalah susu kental manis yang mengambil alih. Kopi jadi sekadar pemberi warna. Anda meminum sesuatu yang manis dan bertekstur, tapi kopinya sendiri nyaris tidak bersuara.

Di Aqilla, itu tidak terjadi. Manisnya jelas terasa, tidak disembunyikan — tapi rasa kopinya tetap yang memimpin. Kuat, pekat, dan kental, dengan karakter kopi yang masih utuh di belakang susunya. Bagi saya inilah yang membuatnya pantas disebut otentik: bukan karena tidak manis, tapi karena susu tidak berhasil menenggelamkan kopinya.

Warnanya pun menunjukkan hal yang sama. Di cangkir keramik, yang terlihat bukan cokelat susu yang pucat, melainkan cokelat karamel yang gelap dan padat.

Kalau tempat lain menyeimbangkan dengan mengurangi kopinya, di sini keseimbangan dicapai dengan menguatkan kopinya. Hasil akhirnya berbeda jauh.

Uji yang Tidak Direncanakan: Dibawa Pulang

Saya pernah duduk di sana, tapi lebih sering membawanya pulang — ke rumah atau ke tempat kerja. Gelas kertas bertutup, diminum sambil bekerja, sering baru habis setelah lama.

Perlakuan seperti itu biasanya merugikan kopi susu. Suhu turun, rasa berubah, lapisannya memisah, dan yang tersisa hanya manis yang datar.

Di sini rasanya tidak hilang. Kopinya tetap terasa kuat meski sudah tidak hangat. Untuk pembaca yang jam kerjanya tidak memungkinkan duduk lama di kedai, ini catatan praktis yang penting: sanger ini bertahan dalam perjalanan.

Tempat Membawa Tamu

Ada fungsi lain yang saya temukan tanpa sengaja. Setiap kali ada tamu, saya sering membawa mereka ke sini — dan reaksinya hampir selalu sama.

Mereka kaget. Tidak menyangka ada tempat kopi dengan bentuk seperti ini: bisa duduk minum, sekaligus menyaksikan proses pembubukan kopi berlangsung di depan mata, dengan aroma yang memenuhi ruangan. Deretan kemasan emas-hitam di dinding juga jadi latar foto yang bagus, dan hampir selalu berakhir dengan mereka membeli kopi dan bubuk kopi beraneka rasa untuk dibawa pulang.

Jadi kalau Anda kebetulan menerima tamu di Banda Aceh dan perlu satu tempat yang bisa menjelaskan kopi Aceh tanpa Anda harus banyak bicara, tempat ini menyelesaikannya sendiri.

Ekspektasi yang Perlu Diluruskan

Satu hal yang sebaiknya diketahui sebelum datang: ini bukan tempat nongkrong.

Tempat duduknya terbatas, mejanya berdampingan dengan rak barang, dan lalu lintas orang yang datang untuk membeli kopi cukup ramai. Kalau yang Anda cari adalah tempat berjam-jam mengobrol atau bekerja dengan laptop sampai malam, ada banyak pilihan lain yang lebih longgar di Banda Aceh.

Tapi kalau yang Anda cari adalah kopi itu sendiri — diminum dengan perhatian, atau dibawa pulang — komposisinya justru tepat. Saya tidak menganggap ini kekurangan, hanya karakter yang perlu diketahui lebih dulu.

Harga

Sanger Espresso Premium yang saya pesan dibanderol Rp22.000. Ini di atas sanger warung kopi biasa di Banda Aceh, dan wajar kalau ada yang ragu.

Menurut saya selisihnya terasa — bukan pada porsi, tapi pada kekuatan kopinya. Untuk minuman yang bijinya disangrai di ruangan yang sama tempat Anda meminumnya, harga itu masih pantas.

Sebagai gambaran, pemberitaan tahun 2025 menyebut espresso di tempat ini seharga Rp12.000, sementara bubuk kopi untuk dibawa pulang dimulai dari Rp20.000 per 100 gram — tetapi angka-angka itu sebaiknya Anda konfirmasi langsung karena harga bisa berubah.

Informasi Praktis

• Lokasi: kawasan pergadangan Ulee Kareng, Kota Banda Aceh
• Jam buka: 08.30 – 23.00, setiap hari
• Penilaian Google: 4,8 dari 65 ulasan
• Fasilitas: ruangan ber-AC, WiFi, penjualan biji dan bubuk kopi, roasting di lokasi

Cocok untuk

• Menikmati kopi dengan rasa yang kuat
• Membeli oleh-oleh biji atau bubuk kopi Gayo
• Membawa tamu yang ingin melihat proses kopi

Kurang cocok untuk

• Nongkrong berjam-jam
• Bekerja dengan laptop sampai malam

Penilaian

★★★★★ (5/5) — Kopinya nendang

Lima bintang bukan karena tempatnya paling nyaman atau paling luas, tapi karena satu hal dikerjakan dengan sangat baik: kopinya. Rasa yang kuat, kepekatan yang terjaga, kekentalan yang pas, dan karakter kopi yang tidak hilang meski bercampur susu maupun meski sudah dingin di perjalanan.

Sanger espresso ada di mana-mana di Banda Aceh. Yang ini termasuk yang membuat saya kembali.